PASTA VONGOLE

Een klassieker als deze mag niet ontbreken al vind ik “een klassieker” nogal ouwbollig klinken. Niets is zo teer en subtiel van smaak als de echte vongole veraci. Trust me! Ik ben er zot op. Ik heb ook zo mijn top adresjes om de beste vongole te eten. Hier in de buurt en natuurlijk in la bella Italia.. Natuurlijk kan je dit gerecht ook maken met kokkels uit onze zee. (wel extra goed spoelen want deze laatste zitten goed gevuld met zand) Maar de vongole hebben volgens mijn bevinding net dat tikje meer. Net iets verfijnder van smaak. Ietsje zilter, ietsje zoeter, ietsje ingewikkelder. De Nederlandse benaming is dan ook niet voor niets venusschelp ☺

En ja….. je hoort mij al komen…. wie komt er van Venus? Juist! 

Boodschappenlijst

1kg vongole veraci (goed gespoeld!)
2 (dikke) teentjes look geperst
1/2 rode peper zeer fijn gehakt
1 handvol platte peterselie
olijfolie
400g spaghetti of linguini

Zo maak je het

Kook de pasta in gezouten water beetgaar. Neem een pan met deksel en doe er een scheutje olijfolie in. Voeg de look en het pepertje toe en stoof ongeveer 1 min. Voeg dan de uitgelekte schelpjes toe en verhoog je vuur tot het maximum. Dek onmiddellijk af en laat 5 min koken. 
De laatste min. schud je even de pan op en voeg je de peterselie toe. Giet de pasta af en meng onder de schelpjes.
Belangrijk! Schenk er een heerlijk glaasje goed gekoelde Pinot Grigio bij!

Believe me, de beste combo!

Smakelijk!